crystalDEXTRODATE

I prodotti

Descrizione del prodotto:

Destrosio monoidrato cristallino da dattero
È la frazione autentica del monosaccaride glucosio presente nel succo di dattero.
Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza > 99%.

Dolcezza	Basso potere dolcificante (POD = ca. 70% rispetto al saccarosio)
Colore	Reazione di Maillard – caramellizzazione (160°C)
Solubilità	Basso grado di solubilità (minore del saccarosio) a T < 55°C Alto grado di solubilità (maggiore del saccarosio) a T > 55°C
Potere anticongelante	Riduce il punto di congelamento PAC = 1.9
Indice glicemico	IG glucosio = 100 (n.d. sul prodotto specifico)
Principali funzioni	Usato per controllare e bilanciare il livello di dolcezza Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione Fonte di energia immediata per ripristinare le riserve energetiche del corpo sotto stress È uno zucchero riducente e favorisce l’inibizione della degradazione ossidativa, quindi anche la stabilizzazione delle sostanze facilmente ossidabili e del colore

I prodotti

Gli zuccheri Naturalia, disponibili in diverse versioni e certificazioni, sono destinati sia al settore alimentare che a quello vitivinicolo (solo se prodotti da uve da vino e quindi derivanti da mosto e non da succo).

I prodotti vitivinicoli possono essere certificati biologici secondo la normativa UE, e possono essere impiegati anche come ingredienti biologici nell’industria alimentare, come espressamente indicato nella circolare del MIPAAF del 6 giugno 2012.