I prodotti

crystalDEXTRODATE

Descrizione del prodotto:

Destrosio monoidrato cristallino da dattero
È la frazione autentica del monosaccaride glucosio presente nel succo di dattero.
Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza > 99%.

Dolcezza

Basso potere dolcificante (POD = ca. 70% rispetto al saccarosio)

Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione (160°C)

Solubilità

Basso grado di solubilità (minore del saccarosio) a T < 55°C
Alto grado di solubilità (maggiore del saccarosio) a T > 55°C

Potere anticongelante

Riduce il punto di congelamento
PAC = 1.9

Indice glicemico

IG glucosio = 100 (n.d. sul prodotto specifico)

Principali funzioni
  • Usato per controllare e bilanciare il livello di dolcezza
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Fonte di energia immediata per ripristinare le riserve energetiche del corpo sotto stress
  • È uno zucchero riducente e favorisce l’inibizione della degradazione ossidativa, quindi anche la stabilizzazione delle sostanze facilmente ossidabili e del colore

I prodotti

Gli zuccheri Naturalia, disponibili in diverse versioni e certificazioni, sono destinati sia al settore alimentare che a quello vitivinicolo (solo se prodotti da uve da vino e quindi derivanti da mosto e non da succo).

I prodotti vitivinicoli possono essere certificati biologici secondo la normativa UE, e possono essere impiegati anche come ingredienti biologici nell’industria alimentare, come espressamente indicato nella circolare del MIPAAF del 6 giugno 2012.