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crystalFRUCTOGRAPE.Red
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crystalFRUCTOGRAPE.Red

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Miscela di origine naturale di fruttosio d’uva cristallino ed estratto di polifenoli di uva rossa (0,5%).

Quantità
COD: N/A Categorie: ,
Miscela di origine naturale di fruttosio d’uva cristallino ed estratto di polifenoli di uva rossa (0,5%).
Dolcezza

Aroma dolce e fruttato. Il potere dolcificante è paragonabile a quello del crystalFRUCTOGRAPE (POD = 130-150% rispetto al saccarosio)
Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione (110°C)
Solubilità

Alto grado di solubilità
Potere anticongelante

Riduce il punto di congelamento
PAC = 1.9
Principali funzioni
  • L’estratto di polifenoli d’uva rossa oltre ad essere un colorante naturale (variabile nelle tonalità del rosso vinaccia in funzione della concentrazione) è un eccellente antiossidante capace di difendere alimenti e bevande dall’ossidazione
  • Può essere usato in concentrazioni inferiori rispetto al saccarosio, per prodotti a ridotto contenuto di zuccheri e/o a ridotto contenuto calorico e a basso impatto glicemico
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Fonte di energia a più lento rilascio rispetto al glucosio, ideale per coprire attività prolungate