I prodotti

crystalFRUCTOGRAPE.Red

Descrizione del prodotto:

Miscela di origine naturale di fruttosio d’uva cristallino ed estratto di polifenoli di uva rossa (0,5%).

Dolcezza

Aroma dolce e fruttato. Il potere dolcificante è paragonabile a quello del crystalFRUCTOGRAPE (POD = 130-150% rispetto al saccarosio)

Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione (110°C)

Solubilità

Alto grado di solubilità

Potere anticongelante

Riduce il punto di congelamento
PAC = 1.9

Principali funzioni
  • L’estratto di polifenoli d’uva rossa oltre ad essere un colorante naturale (variabile nelle tonalità del rosso vinaccia in funzione della concentrazione) è un eccellente antiossidante capace di difendere alimenti e bevande dall’ossidazione
  • Può essere usato in concentrazioni inferiori rispetto al saccarosio, per prodotti a ridotto contenuto di zuccheri e/o a ridotto contenuto calorico e a basso impatto glicemico
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Fonte di energia a più lento rilascio rispetto al glucosio, ideale per coprire attività prolungate

I prodotti

Gli zuccheri Naturalia, disponibili in diverse versioni e certificazioni, sono destinati sia al settore alimentare che a quello vitivinicolo (solo se prodotti da uve da vino e quindi derivanti da mosto e non da succo).

I prodotti vitivinicoli possono essere certificati biologici secondo la normativa UE, e possono essere impiegati anche come ingredienti biologici nell’industria alimentare, come espressamente indicato nella circolare del MIPAAF del 6 giugno 2012.