I prodotti

crystalGRAPESUGAR.Light

Descrizione del prodotto:

Edulcorante da tavola a base di zucchero d’uva cristallino e glicosidi steviolici (0,5%).
Miscela dolcificante di origine naturale a base di zucchero d’uva cristallino (destrosio e fruttosio) e glicosidi steviolici (estratto di foglie di Stevia).

Dolcezza

Il prodotto è formulato per avere potere dolcificante doppio (200%) rispetto allo zucchero tradizionale. La dose di impiego è quindi la metà (50%)

Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione

Solubilità

Facilmente solubile in acqua

Potere anticongelante

Trattandosi principalmente di monosaccaridi (> 99%), riduce il punto di congelamento.
PAC = 1.9

Principali funzioni
  • L’apporto calorico, a parità di potere dolcificante, è ridotto del 50% rispetto allo zucchero tradizionale: ideale per formulare prodotti a ridotto contenuto di zuccheri e/o a risotto contenuto calorico
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Sinergia tra le proprietà umettanti del fruttosio e quelle riducenti del destrosio

I prodotti

Gli zuccheri Naturalia, disponibili in diverse versioni e certificazioni, sono destinati sia al settore alimentare che a quello vitivinicolo (solo se prodotti da uve da vino e quindi derivanti da mosto e non da succo).

I prodotti vitivinicoli possono essere certificati biologici secondo la normativa UE, e possono essere impiegati anche come ingredienti biologici nell’industria alimentare, come espressamente indicato nella circolare del MIPAAF del 6 giugno 2012.