I prodotti

crystalGRAPESUGAR.Red

Descrizione del prodotto:

Miscela di origine naturale di zucchero d’uva cristallino (destrosio e fruttosio) ed estratto di polifenoli di uva rossa (0,5%).

Dolcezza

Aroma dolce e fruttato. Il potere dolcificante è paragonabile a quello del crystalGRAPESUGAR (POD = 100% rispetto al saccarosio)

Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione

Solubilità

Facilmente solubile in acqua

Potere anticongelante

Riduce il punto di congelamento
PAC = 1.9

Principali funzioni
  • L’estratto di polifenoli d’uva rossa oltre ad essere un colorante naturale (variabile nelle tonalità del rosso vinaccia in funzione della concentrazione) è un eccellente antiossidante capace di difendere alimenti e bevande dall’ossidazione
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Sinergia tra le proprietà umettanti del fruttosio e quelle riducenti del destrosio
  • Funzione energetica combinata tra destrosio (fonte di energia immediata) e fruttosio (fonte di energia a più lento rilascio)

I prodotti

Gli zuccheri Naturalia, disponibili in diverse versioni e certificazioni, sono destinati sia al settore alimentare che a quello vitivinicolo (solo se prodotti da uve da vino e quindi derivanti da mosto e non da succo).

I prodotti vitivinicoli possono essere certificati biologici secondo la normativa UE, e possono essere impiegati anche come ingredienti biologici nell’industria alimentare, come espressamente indicato nella circolare del MIPAAF del 6 giugno 2012.